胶南虾仁做法
食材：干虾仁250克、豆瓣酱三勺、姜五片、蒜半只、洋葱半只、生抽两勺、料酒三勺、葱少许
步骤：
1、干虾仁用温水浸泡，这是第1点，一定要用温水多浸泡，先把虾仁泡发透烹饪时才更容易入味
2、浸泡后的干虾仁，如果是比较大的虾仁，可以把虾背剥开把虾肠清理干净，清洗后的干虾仁沥干水分备用
3、准备姜、蒜去皮剁碎，洋葱切块、葱清洗干净切段
4、锅中倒入食用油，油温热时倒入豆瓣酱、姜、蒜爆炒出香味
5、倒入泡发后清洗干净的干虾仁，加入适量料酒除腥，翻炒入味
6、很多人炒干虾仁时，会这样炒香后就加入生抽等调味料，翻炒入味就起锅，这样炒出来的虾仁吃起来口感会很柴，也不入味，第2点，干虾仁炒香后加入少量水焖煮一下，加水焖煮后的虾仁，吃起来口感会更加松软紧实 也会更入味，但有一点要记住加水焖煮后我们需要收汁，如果水分太重，吃起来口感会比较差
7、在焖煮收汁后的干虾仁里加入洋葱，生抽，爆炒至断生
8、撒上葱花，如果盐比较淡可以再调入一些食盐，虽说干虾仁自带盐份，但我们在浸泡清洗过程中，已经把盐冲淡了很多，所以大家可以根据具体情况来加盐，盐味调好后翻炒均匀出锅即可。
