兰州浆水面配咸韭菜的腌制方法

韭菜洗净后晾干水分，去掉头和尾，其余部分切成小段，红尖椒切碎，生姜切片，加入盐拌匀，搅匀后腌大概2个小时左右

锅里加入适量水，一小壶米醋，水和醋的比例是1:1，再加入2勺白糖，盖上锅盖把醋烧开后关火晾凉

把韭菜装进一个无水无油的密封罐里，倒入醋水、少许白酒，盖上盖放在阴凉干燥处一周即可。

首先到菜市场买新鲜稍老点的韭菜，摘洗干净，凉干水，切成小段，加入适量的盐搅拌均匀，也可以加点花椒面，喜欢吃辣的可以加入红色小米辣，红绿相间有食欲，最后用干净的石块压在韭菜咸菜上，腌制几个小时就可以食用了，也可装在密闭容器中冷藏保存！

将买来的韭菜择干净，用清水洗干净，放到旁边控干水分，然后切成小节，放到器皿中，将精撒入韭菜上，多放点，用干净做筷子搅拌均匀，放置一会，待韭菜出水后，盛到提前备好的空瓶中，拧好盖子，放置两天后，鲜美可口的咸韭菜就做好了。