榨菜肉丝面是怎么做的

主料面条适量辅料榨菜适量肉丝适量木耳适量香菇适量玉米适量彩椒适量胡萝卜适量黄瓜适量紫甘蓝适量配料蚝油适量生抽适量盐适量熟芝麻适量葱适量蒜适量微辣口味炒工艺半小时耗时简单难度榨菜肉丝炒面的做法步骤

1各种剩菜头先搜罗出来。

2肉丝用生抽和色拉油腌制一会。加色拉油的目的是为了一会儿容易滑散榨菜切丝。

3葱切丝，蒜切少部分片儿，剩下的切末。

4木耳、香菇提前泡发切丝。

5所有的配菜切丝。

6面条煮七成熟过冷河沥干备用。

7稍微宽一些的油爆香葱丝、蒜片儿，翻炒肉丝并加入少许蚝油和生抽。

8先炒类似于木耳香菇类不容易出水并且比较费火的菜。

9基本断生后加入面条快速的抖开翻炒。

10面条翻炒均匀就加青菜丝，加少许盐调整咸淡，出锅撒蒜末。

11可以加一些熟芝麻调味儿~

1、鲜肉切丝，加盐、胡椒粉、酱油、醋、淀粉拌匀腌渍10分钟，小葱切成葱花待用。

2、将锅洗净后，锅内放油，烧热，下肉丝迅速翻炒均匀，至肉丝炒熟后，马上盛起锅中留底油，下榨菜丝，翻炒2分钟后，加入少许酱油和醋，将炒好的肉丝倒入，翻炒均匀。

3、榨菜肉丝炒好后，在锅内加入清水（或骨头汤、鸡汤）烧开，加入调味料，下入面条，用大火进行水煮。煮好的面盛入碗中，撒上葱花即可食用。

原料

调味料

（1）料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

（2）高汤1碗、盐半茶匙、麻油少许

做法

1、瘦肉切丝，拌入调味料（1）腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

3、清水下面，（也可用骨汤、鸡汤、高汤等等）宽汤窄面，水里加点油和盐（使面汤清而不粘连），撒一点鸡精（如用鸡汤等可省略），同时另起锅炒好榨菜肉丝（别放盐），盛出待用。

4、将调味料（2）放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。