茄子盖饼的家常做法大全集

食材：茄子1个、鸡蛋2个、虾皮10克、姜末适量、五香粉1勺、食盐适量、食用油适量

制作步骤：

1、面盆中加入适量温水，少许盐，倒入一碗面粉，揉和成偏软一些的面团，静置醒五分钟

2、茄子去皮，洗净，切成偏细一些的茄子条

3、舀一勺盐加入茄子中，用手抓拌，腌出茄子中的水分

4、用手将茄子中的水分挤出，放入一边待用

5、虾皮用热水烫一下，淘洗干净，沥干水分，待用

6、鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，煎成鸡蛋碎

7、鸡蛋碎稍凉一些，放入虾皮

8、生姜洗净，剁成姜末，放入鸡蛋碎中

9、放入挤干水分的茄子

10、依据口味调入少量的五香粉或十三香，爱吃辣的还可以加些辣椒粉

11、调入少量的食盐和蚝油

12、充分拌匀，馅料就调好了

13、取出面团，分成五个小剂子，分别揉圆

14、取一个面剂子，大拇指按着中间，其他手指托着面团，转成一个中间厚四周薄的碗状

15、舀取适量的茄子馅放入馅饼面胚中，跟包包子一样包起来

16、电饼铛预热，上下火，刷上一层薄油，将收口朝下，放入茄子馅饼胚，用手指挤压成一个圆饼状

17、盖上电饼铛的盖子烙一分钟后翻一次面再次盖上盖子烙三分钟左右，即可出锅。