湖北霉豆渣发酵的正宗做法

准备材料：豆腐渣、稻草、纱布、塑料袋、布袋、大桶、棉被、辣椒粉、白酒、盐、簸箕、松树叶。

1、把锅置于火上，然后把豆腐渣倒入锅中翻炒均匀。

2、翻炒2小时，把豆腐渣的水分炒干。

3、把豆腐渣的水分炒干后，用布袋把豆腐渣装起来。

4、在大桶中铺上稻草。

5、稻草铺好后，在里面放一个大塑料袋。

6、把豆腐渣放入桶中。

7、把装豆腐渣的布袋和塑料袋打结密封好，然后在上面再盖上一层棉被，再放到阴凉处发酵4~5天。

8、4~5天后，把发酵好的霉豆腐渣倒入大盆中。

9、加入辣椒粉、白酒、盐，然后充分搅拌均匀。

10、在簸箕中铺上松树叶。

11、把搅拌好的霉豆腐渣揉成小团。

12、把霉豆腐团放到簸箕上，最后放到太阳下晒干水分即可。