白切牛腱子的最佳吃法

可以蘸蒜泥吃，也可伴着吃。

牛腱子煮熟后。把它切成片，蘸蒜泥吃，特好吃。也可以把切好的牛腱子肉放到容器中，再切点洋葱和香菜，然后加入适量的辣椒油，香油，白砂糖，白芝麻，酱油，盐，伴一下，太香啦。

准备材料：

金钱腱1条、十三香调料包1包、盐少许、红醋适量、生抽1勺、白糖3克、香油少许、黄酒适量

操作步骤：

1、 把牛腱子洗干净，在清水里浸泡半天，中间换水几次

2. 锅里加入适量水，放入浸泡后的牛腱子，然后加入少许黄酒，大火烧开，水开后撇去浮沫，这样持续5分钟，把浮沫撇干净，然后捞出，用温水冲洗干净

3. 把焯水后的牛腱子放入炖盅里面，加入十三香调料包，倒入少许黄酒，然后加入开水，炖煮3小时（我顺便炖了一点半成品的牛筋和牛肚）

4. 3小时后，牛腱子炖煮得很烂了，然后捞出晾凉，冷却至室温后，放入冰箱冷藏半天

5. 我们现在取出冷藏后的牛腱子，切成薄片，装盘备用

6. 准备酱汁：取一个小碗，加入少许盐、3克白糖、适量生抽、少许红醋、适量香油和蚝油，搅拌均匀，最后撒上一点小香葱和小米辣

白切牛腱有三种吃法。

第一种吃法，也是传统的吃法：配卤水蘸料，偏咸的调料，此种吃法就是简单地吃肉的质地和口感，通过咸把肉类的鲜提取出来，有大口吃肉的快感！

第二种吃法柠檬吃法。广西南宁的柠檬鸭是非常出名的，广西人喜欢在吃肉的时候配一点酸的调料，这样能够在吃肉的同时开胃解腻，越吃越爽，北部湾有些地方还喜欢加上紫苏。

第三种吃法豉油辣椒蘸料。这种吃法普遍存在于桂南地区，用生抽蚝油生辣椒生蒜米调成蘸料，或者热油爆过，此种吃法不但可以吃肉的质地，大快朵颐，又可以解腻开胃，下饭下酒都相宜。