糖糕的传说

糖糕的典故

一绝巷紧靠淮河码头。因淮源人没有忘记王拐子门前那块"清宫御点"牌匾，楞是把酥皮糖糕当作一绝。

就像天津卫的狗不理包子云南的过桥米线一样，一绝巷的酥皮糖糕也是有历史典故的。

王拐子今年六十有八，是酥皮糖糕的正宗传人。

光绪年间老佛爷慈禧路经这里时，为她做糖糕的是两个人而不是一个人，他们都早已作古，一个是王家的先人，另一个便是对门街坊仇俊发。

为争这块匾额，两家人明争晚清时节，这巷子口原本有两家糖糕铺子，做出的糖糕各有特色，难分伯仲。

刚好那一年老佛爷巡游四方，船泊码头，她一时心血来潮要品尝一下民间小吃，王仇两家便遵旨把糖糕奉上龙船。

那天老佛爷玩得高兴，胃口大开，把仇家的糖糕一口气吃了三个，连声称好，端上王家的糖糕时，不知为何她只咬了一口便放下了。

自此，王仇两家糖糕孰高孰低算是被老佛爷的金口玉牙一咬定了音，"清宫御点"。

传说糖糕的由来，是一个叫灶王的神仙最爱吃的食物。民间腊月二十三，又称“小年”，是民间祭灶的日子。据说，每年腊月二十三，食“人间烟火”灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。

因此民间送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖禁、清水、料豆、秣草等等。

其中后三样是为灶王升天的坐骑的备料。祭灶时，还要把关东糖用火融化，涂在在灶王爷的嘴上。这样，他就不能在玉帝那里讲坏话了。

灶王爷带走好吃的糖糕，传说玉皇大帝对此也赞不绝口！直到现在，祭灶王吃糖糕，逢年过节制作糖糕的传统习俗一直沿袭至今。

糖糕最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。