咸油酥怎么做

主料小麦面粉185g植物油80g辅料盐1.5g沸水55g小葱15g步骤

1、先和水油皮：将105g的面粉和40g的植物油拌均，然后冲入55g的沸水，用筷子搅拌成团，蒙上保鲜膜，放置一边醒30分钟。

2、拌油酥：将80g的面粉、40g的植物油和盐拌均在一起。

3、加入切碎的葱，或蒜苗都行。但一定要较干，否则影响起酥。

4、拌均成团备用。

5、将醒好的水油皮稍微揉两下至光滑。不要过分揉。

6、将醒好的水油皮分成10份，每份20g油酥也分成10份，每份约13g。

7、取一份油皮和一份油酥，用油皮包住油酥。依次做好全部，蒙上保险膜，松弛10分钟，这样接口处可以粘黏的紧密。

8、取一份面团按扁，接口向上擀成椭圆形然后从上向下卷起再将卷起的面团三折擀成长形。依次做好全部。

9、入200度烤箱，约烤12-14分钟，出炉后放在架子上散热。