花边脆螺片的做法

主料:

海螺6只

辅料:

葱1段

姜1块

辣椒1根

小米辣1根

香菜1根

调料:

酱油1勺

盐1勺

糖1勺

做法步骤:

1、鲜活海螺要把壳先砸开，顶部和尖部要先敲开。搞过两次就有经验了，力度要适中，不要把螺肉砸烂了。也可以在市场让摊主帮忙砸好，只取螺肉。

2、砸完，取好的螺肉。

3、葱姜拍碎，加水，挤成葱姜水。

4、海螺肉去除苦胆。用温水清洗，洗去表面粘液。

5、初步切开，左上方是肝脏不能吃，取出。

6、螺肉切片。

7、切的时候，先对半切开，然后按住海螺，片薄片。这一步比较麻烦，但是螺肉片的均匀，是好吃的基础。

8、一点一点的切片。

9、切好以后的螺片，冲水清洗。

10、用手抓去表面粘液。

11、洗好的螺片。

12、倒入葱姜水腌制。

13、加一点盐，留个底味。因为爆炒的时候比较短，所以要先入一点味。

14、准备辣椒，小米辣，香菜。

15.再加葱，都切成段。

16.、起锅热油。

17、下入辣椒和葱段，小火煸出香味。

18、把辣椒炒软，大葱炒出香味。

19、倒入螺肉，空出腌制螺肉的葱姜水，但是葱姜可以一起加入。

20、一勺海鲜酱油。

21.一勺盐。

22.一勺糖。

23.开大火爆炒两分钟，出锅即可

步骤 1

锅中放水烧沸，放入花边脆螺片煮熟捞起备用。

步骤 2

八角掰片，干辣椒、蒜切小段，紫苏叶、香葱切段，备用。

步骤 3

郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，混合调汁。

步骤 4

锅中热油，放入八角、干辣椒、葱、蒜、紫苏叶，爆香后加入花边螺翻炒，最后加入调好的酱汁再翻炒几下就可以起锅了

材料:花边脆螺肉，青椒，红椒，蒜蓉

做法：1.响螺肉切薄片，青红椒斜切成丝。2.锅内倒一大碗开水，待水烧滚后，把响螺片扔进去，略焯一下，马上就捞出来，沥干水份。（注意：响螺片只要在滚水里稍微焯一下就好，千万不能焯过了，如果怕掌握不好，可以在水滚后把火熄掉，再扔响螺片进去焯）。3.油锅烧热，倒入蒜蓉，爆香再倒入青红椒丝，加适量食盐，翻炒两分钟最后倒入响螺片，随意拌炒10秒钟，就可以出锅了。