鸭脚的家常做法
材料:鸭掌500克、盐3克、味精2克、老抽10克、香油12克、料酒15克、大蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒各20克
做法:
1、鸭掌洗净,用水汆过后,晾干备用干辣椒、青辣椒、红辣椒洗净,切段大蒜洗净,切末。
2、油锅烧热,加入蒜末炒香,下鸭掌翻炒,加入盐、香油翻炒至鸭掌呈黄色。
3、再放入老抽、料酒、干辣椒、青椒、红椒,至汤汁收干时,加入味精即可。
可以依个人口味去定。(仅供参考)
1/准备好所有食材。
2/ 鸭脚清洗干净。
3/锅里水烧开倒入1勺料酒煮5分钟捞起备用沥干。
4/净锅放少许油下入2勺白糖炒出糖浆。
5/下入鸭脚翻炒,加入足够清水(水是鸭脚的4倍)放入所有主料,调入适量盐,鸡精,生抽,老抽开中小火盖上锅盖焖煮。
6/煮至收汁,然后出锅装盘即可。
1、先洗干净
2、装一锅凉水把鸭爪冷水锅里煮约3分钟,捞出来冲洗干净。
3、把所有的食材放入锅中一起先用大火煮开,然后转中小火
4、然后一直用焖烧的方法煮,偶尔的翻面搅拌一下。
5、煮的过程中一定要观察汤料多少,加盖一直小火焖,直到所有汤料焖干,要经常用筷子拨动,使鸭爪受热均匀。
6、汤料闷干收汁完成后,美味的鸭爪就做好了,准备开吃,装盘。