盐鸭的家常做法
用料 鸭腿或者半片鸭海盐（雪花盐）葱、姜料酒花椒 做法
将适量海盐和少许花椒炒出香味
洗净鸭腿或半片鸭，用炒好热的花椒海盐抹在鸭腿或半片鸭上，不停的搓揉，因为鸭都比较肥，这样做可以让皮下的油脂流出，做出来的鸭子就没那么肥腻
放入冰箱腌制6个小时左右
烧开锅里的水，加入葱姜料酒，然后放入擦去盐粒的鸭腿或半片鸭，煮1小时左右即可
把鸭子洗净后放盐，白酒，白糖，姜，葱花，蒜，青花椒，胡椒粉，香叶，十三香，裹在锡纸里，放进烤箱里烤十分钟后就行了。
原材料：净鸭1500克，盐30克，花椒5克，葱姜各10克，料酒10克。
制作方法：
1、锅上火，放入盐，小火炒制，快变色时，放入花椒，继续炒制至花椒变色变香。
2、将炒制好的热花椒盐，倒入腌鸭缸，趁热将花椒盐涂抹鸭子全身和肚内。
3、将葱姜和料酒，也一并放入拌匀，盖上纱布，腌制3-5小时，根据四季气温，实时掌握。
