猪下水怎么做

原料：猪下水（包括心肺和肥肠）一副做法：

1:先把猪下水的杂质撕掉，然后用葱白 面粉和生碱搓揉猪下水，再用清水清洗干净.

2:用汤锅将猪下水出水.

3:将出水的猪下水扣在水池里出掉异味.

4:将猪下水切块状放入汤锅清炖，加入大葱和生姜，半熟时加入陈皮和八角.熟时再加入糊椒和鸡精.这样，好吃的猪下水汤就成了.

卤煮猪下水简易做法：

原料：猪下水。

调料：黄酒，盐，味精，白糖，老抽，蚝油，葱，姜，香料粉。 香料粉配方：花椒，八角，桂皮，小茴香等做成料包。 猪下水的卤制方法与卤水制作绝技 第一步，腌制猪下水：将猪下水用清水洗净后，稍沥下水再加盐搓匀，腌制。腌4小时左右，夏季冷藏腌制则要适当延长时间。

第二步，调制卤汤：取鸡架子骨和猪大骨，加水熬制8小时后捞出骨头，把所有调味料包放入骨头汤里，再加清水烧开，再熬制1小时左右至香味溢出，倒适量老抽调好卤汁的色泽，再放入黄酒、盐、白糖和味精即成卤汤 第三步，焯水：把腌好的猪下水用清水冲洗干净放入开水里，加葱段和生姜片煮10～15分钟祛除血腥味，然后再捞出猪下水用清水洗净。

第四步，卤制：把焯好洗净的猪下水放入卤汤中，再加黄酒、蚝油和盐，烧开后煮30～50分钟，把猪下水捞起检查，用筷子往肉里扎一下看看有没有血水流出，有血水就再入锅继续卤制，没有血水流出就说明卤好了。

第五步，拔凉：事先准备好适量凉透的卤水，把卤好的猪下水捞出浸入凉卤水中，浸泡10～15分钟后捞出即成成品。

1，把心，肺，肥肠洗净，改刀切片或切段。

2，用清水煮涨5分钟左右，把汤倒要，在用清水清洗一遍。

3，在加入清水，草果（两个），八角（3个），葱，姜，盐适量。

4，煮熟后把葱姜捞起不要。

5，起锅前加点胡萝卜片煮两三分钟，加味精，胡椒。

6，上桌时在上面撒上葱花，香菜。沾沾水吃，很美味。 沾水用料：葱，姜，蒜，香菜切末，酱油，花椒油，味精，胡椒，油辣椒适量。云南风味希望你喜欢