红烧鱼杂鱼籽鱼泡做法

做法步骤：

1· 新鲜鱼骨剁块，用清水清洗干净，处理好杂质，鱼籽洗净放入碗内备用

2· 放入几个姜片，一勺料酒，去腥腌制几分钟。

3· 蒜瓣拍碎，葱头3个，小米辣一个切段，姜片3片

4· 锅内热油，倒入刚刚准备的材料，爆香

5· 下鱼骨，两面各煎30秒钟，煎至变色就行啦～

6· 倒入一碗水没过鱼骨，放一勺盐，两勺糖，三勺生抽，两勺老抽

7· 备用的鱼籽放入锅内，不要搅动，放在边上即可。盖盖焖煮15分钟

8· 撒上葱段，半勺鸡精，煮30秒就可以出锅了……

9· 最后装盘，撒上香菜～

主料：鱼头2只1400克、鱼肚700克、鱼泡100克、鱼籽适量、洋葱300克、大蒜瓣100克、葱25克、姜25克。

调料：料酒2汤匙（30ml）、油2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、生抽3汤匙（45ml）、盐1汤匙（15克）。

红烧鱼杂做法步骤：

1、鱼头选择活的，把里面的脏物清洗干净，这个 卖鱼的可以帮你办到。鱼肚边的鳞去除干净，鱼泡清洗干净

2、全部放入锅中

3、将所有调料，原料全部放入

4、加入适量的水，慢慢用中小火煮一个小时以上，中途去掉鱼上边的浮沫。

准备主材：鱼籽两大块、鱼泡两个。 

步骤2 准备配料：葱、姜、蒜头、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。 

步骤3 葱、蒜苗切段，姜切片，蒜头切两半，备用。 

步骤4 鱼籽冲洗干净，去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜，打入一个鸡蛋，加少许盐。 

步骤5 用筷子把鱼籽搅散，和鸡蛋充分混合。 

步骤6 热锅倒油，油热后，将鱼籽倒入锅中，中火煎。 

步骤7 鱼籽凝固，一面发黄，反面继续煎。 

步骤8 煎至鱼籽两面发黄，用锅铲将鱼籽分成小块，盛出备用。 

步骤9 锅中倒油，油热后将花椒放入漏勺，放入油中，小火爆。 

步骤10 花椒爆出香味，颜色变黑，捞出扔掉。 

步骤11 将葱姜蒜辣椒八角倒入，煸炒出香味。 

步骤12 倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，加水烧开。 

步骤13 水开后放入煎好的鱼籽，放入鱼泡。 

步骤14 小火煮一会，加入蒜苗，大火收汁。 

步骤15 营养又好吃的红烧鱼籽出锅