麸皮最正宗的做法

麸皮摊煎饼

原材料：麸皮250g、盐2g、五香粉2g、食用油2g、不沾锅1口、冷水适当。

作法：

1、麸皮放进面盆里边。

2、用适当的水合成面糊。饧发一会。

3、饧发好的面团擀成长条状。

4、放进适当的盐，用力弄匀称。

5、放进五香粉，弄匀称。

6、放进食用油。

7、把面片都粘满食用油。

8、从一头翻卷。

9、最终收边，两边捏严。

10、分为2个面剂子。两边捏严。

11、取一个面剂子按扁，用擀面棍擀成厚10公分的环形。

12、不沾锅里边放小量的油，小火烤热。

13、把擀好的摊煎饼胚子放进锅中。盖上盖子1分鐘。

14、摊煎饼翻过来。

15、摊煎饼持续翻3次面，用炒勺轻按饼边，饼边能起來表明摊煎饼就熟透，起锅。

16、切片摆盘。能够享受了。

麸皮酸奶小面包

材料：麸皮、天然酵母和新鲜酵母、食盐、酸奶、牛奶、麦芽糖

做法：1、先将酸奶、牛奶和掰碎的新鲜酵母放入搅拌机中，后加入面包粉、天然酵母、麸皮和麦芽糖。

2、粗略搅拌均匀后，一边搅拌一边放盐，低速搅拌均匀转中低速，直到面团有弹性。

3、将面团放入容器中，搭上亚麻布，在冰箱中发酵10小时。

4、将面团压扁，后分成若干个小正方形，并将每个正方形分别对角捏在一起。

5、取适量麸皮放入平底盘中，然后将面包捏口朝下，在麸皮中滚一下然后放在烤盘上发酵。

6、待面包体积膨胀时，烤10分钟左右即可。