何大厨酱牛肉的做法

准备材料：牛肉：400克、味满香：1汤匙、卤水汁：100克、食盐：2茶匙、白糖：1汤匙。

1、牛肉洗净

2、加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水

3、捞出牛肉块用流水冲洗掉血水

4、加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡

5、加高压锅盖，上气后压阀，40分钟即可

用料

牛腱子2000克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐10，味精10克，生抽10克，料酒10克，花椒10克，桂皮10克，草果10克，江曲米10克，干辣椒10克，老抽15克，鸡汁20克，大料3颗，小茴香15克，蚝油20克，香叶3-5片，甜面酱30克

做法

1/5 牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。

2/5 锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

3/5 把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。

4/5 之后改小火炖1.5小时。

5/5 出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。