腌酸菜放什么东西酸的快

其实酸菜还是自然酸的好吃，如果是有的朋友想出卖一些酸菜，或者是菜市场上，饭店，有时还真的需要快一些酸了，所以得想点办法，可以在酸菜缸里导入一两瓶啤酒，，或者是把淘米水导入酸菜缸里。还可以和朋友家要点酸菜水倒进自家的酸菜缸里。

3一，将要腌的蔬菜洗净，滴干水（可以腌的蔬菜有很多种，萝卜.豇豆.白菜.洋姜，洋葱，青菜等等）。之后烧一锅开水，备用。

二，将凉透的开水倒入泡菜坛里，加入盐.花椒.蒜.嫩姜.小米椒（喜欢甜味的可以将小米椒换成冰糖），之后放入要腌制的蔬菜。将坛口盖好（避免跑气，可以在坛口盖一层保鲜膜，再盖上盖子），之后加坛沿水。

三，将泡菜坛放置在阴凉干燥处，差不多三天之后就可以吃了。

要想快速发酸，有很种方法，如果家里有老酸坛，一般的蔬菜晒干放1-2天就可以了。

如果是新坛时间就大概4-5天，下面给你简单介绍方法。

1 新鲜的蔬菜买回家，先不用洗，晾晒一会，脱干水分

2开始切段儿，也是确保刀和砧板的洁净哈（根据蔬菜选择能放进就行）

3切好段儿的蔬菜放于干净盆中，加红糖、姜丝（如用泡姜来做味道更好）、辣椒面、花椒面、盐（因人而异直接加盐也可以）

4将蔬菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里，盖紧。白天可以置于阳光下，高温会让酸味尽早发挥出来，如果阳光灿烂的话4--5天就能食用了，开盖能闻到一股酸味即可