红烧肉炖南瓜的做法

做法

1、 准备工作：葱，姜，蒜切好，花椒，干辣椒，八角，桂皮适量。

2、 五花肉切好，稍微厚一点，用料酒味上，去腥。

3、 北瓜洗好切开，把籽去掉，切大小差不多的方块，不要太大，不宜入味。

4、 起锅，加油升温，把准备好的葱姜蒜花椒八角等辅料倒入锅中，炒出香味。

5、 把味好的五花肉倒进锅中翻炒，放点十三香，炒出来的肉香。

6、 肉炒熟后，把北瓜倒进锅中一起翻炒，加入一些酱油，让颜色好看一些。

7、 大火翻炒3分钟，加多一点水，末过食物，就加一次水，不用炖干了再加， 同时加一点老抽上色。

8、 先大火炖，然后还小火慢慢炖，差不多20分钟，汤也差不多收干。

9、 最后一步，加点葱花，出锅

步骤1准备五花肉，南瓜

步骤2净五花肉切大块备用

步骤3热锅加油大火烧热

步骤4关火后再加入肉块，侧面入锅。千万不要肉皮朝下。

步骤5最小火慢慢加热至肉块出油

步骤6肉不用捞出，直接中间加入葱段姜片和拍碎的蒜

步骤7小火炸至葱段微黄。出锅备用

步骤8热锅冷油，烧热后加入白砂糖

步骤9白糖炒至溶化，颜色变成金黄色，然后表面开始浮起泡沫，这就说明糖色炒好了

步骤10加入刚才捞出的肉块翻炒至每块肉沾上糖色

步骤11加入生抽翻炒，全程使用小火

步骤12再加入干辣椒花椒大料八角桂皮小茴香香叶，小火翻炒至有香味

步骤13加入开水没过所有材料，大火烧开。

步骤14转小火炖40-60分钟

步骤15炖肉的同时将南瓜切块，洒盐拌匀

步骤16等肉里的汤剩下三分之一的时候用筷子戳一下瘦肉部分，如果可以轻松戳进去说明肉已经熟了。

步骤17将腌好的南瓜铺在肉上面，不要翻动，盖上盖子中火焖熟收汁。

步骤18翻板均匀就可以出锅啦。