做汤勾芡为什么放一会就泄了

勾芡是烹饪用词指利用淀粉遇热凝固使汤汁浓稠。

如果汤汁一会就泄了，可能的原因是淀粉浓度不够或者是淀粉种类的选择不够正确造成的。

一般选用北方的土豆淀粉用可以比较好的避免汤汁泄汤的情况出现。勾芡是不要一次打入水淀粉勾芡，要分两到三次分别调入水淀粉。