羊肉韭菜馅的最佳配方

羊肉500克，鲜韭菜200克，香菜50克，白萝卜100克，盐10克，十三香三克，香油15克。将羊肉绞碎，香菜，韭菜切碎，各样香料拌入，绞均匀饺子馅就作好了。包出来的饺子不shan，老人孩子们都喜欢吃。

韭菜洗净沥干水分，切小颗粒，面粉和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟以上，把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会，羊肉剁成肉泥，姜洗净切末，韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀，把羊肉馅和韭菜馅加在一起，拌均匀，把醒好的面团放在案板上，用刀切成均等的几份，取其中一等份，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子，撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状，再擀成圆形饺子皮，饺子皮中间放上馅料，包成你喜欢的饺子形状，开水下饺子加少许盐，煮到饺子飘起膨大，就可以出锅了。

1、材料配方：韭菜、羊肉、面粉、熟植物油、盐、花椒粉、鸡精、姜、料酒。

2、做法步骤：

（1）羊肉要稍微肥些的，再加些猪五花肉切碎，加入姜丝、料酒、花椒、盐适量。

（2）韭菜切碎后，用炼好的花椒油拌匀，花椒油能去羊肉的腥膻味，还能防止韭菜出水。

（3）肉不能剁的太细，要细切粗斩，羊肉瘦，剁的太细，吃到嘴里就成渣了。

（4）把韭菜和切好的肉馅混合搅拌、拌匀，盐适中不要太咸，拌馅时不要使劲搅，拌匀即可。