为啥豆腐蒸过了不发酵
豆腐蒸过了不会发酵是因为我们把活性霉给蒸死了,或者说蒸没有,发酵是活性霉菌在起作用,蒸了没有了活性霉菌当然也就不能发酵了。
因为豆腐经过高温蒸熟之后将豆腐里面可以发酵的菌群都杀死了,所以,蒸熟之后的豆腐是不会发酵的,想要豆腐发酵,一定不能蒸,要保证豆腐里面的菌群活着才行。
豆腐在蒸的过程中经过了高温灭菌,蒸过了的豆腐不会沾染细菌,能够保存很长时间不发酵,这也是人们为了保持豆腐的质量,就经常蒸一蒸的原理。
豆腐蒸过了不会发酵是因为我们把活性霉给蒸死了,或者说蒸没有,发酵是活性霉菌在起作用,蒸了没有了活性霉菌当然也就不能发酵了。
因为豆腐经过高温蒸熟之后将豆腐里面可以发酵的菌群都杀死了,所以,蒸熟之后的豆腐是不会发酵的,想要豆腐发酵,一定不能蒸,要保证豆腐里面的菌群活着才行。
豆腐在蒸的过程中经过了高温灭菌,蒸过了的豆腐不会沾染细菌,能够保存很长时间不发酵,这也是人们为了保持豆腐的质量,就经常蒸一蒸的原理。