象山糟骨头的做法

用料

白糖 30G 

酒酿 3斤 

白酒 5G 

鸡精 10G 

白糖 30G 

做法步骤

步骤 1

5斤前胸骨斩小块，（我是拜托卖肉的老板做的） 不要洗，直接散盐腌制一天一夜（盐3两）

步骤 2

第二天腌制好后，用温水冲洗干净，沥干水份，备用

步骤 3

三斤酒酿

步骤 4

把酒酿，沥干水份的骨头，再加入白糖，鸡精，少许高度白酒，搅拌均匀即可装罐

食材:

排骨，酒糟，葱段，姜，蒜，盐，鸡精，糖，醋，喼汁

做法

1、排骨先用水稍煮滚，烫去血水，除去脏东西。

2、锅中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的划动铲子，以免烧焦。

3、等糖全部融化，油变成咖啡色并冒小泡的时候，倒入葱、姜、蒜下锅煸炒。

4、倒入排骨，煸炒几下，倒入酒糟，倒入酱油，倒入少许醋继续翻动几下。

5、倒入少许热水，至排骨头2/3处。

6、水再次煮开后，出锅装入砂锅中。

7、排骨在砂锅中炖45分钟后即可享用。