迷踪虾炒年糕做法

用料:

基围虾 350克

年糕 150克

老抽适量 1勺

蚝油 1勺

瑞士汁 1勺

料酒 1勺

盐糖味精 适量

葱姜蒜 适量

食用油 适量

迷踪虾炒年糕的做法步骤:

步骤 1   虾开背（入味）抽虾线（去腥）后，不考究可以全免，哈哈。水煮开，沸水入虾。

步骤 2   5分钟左右，虾呈弯曲，捞起沥干。

步骤 3   沸水，年糕下。五分钟基本就可以熟。所以年糕下去，立即开始另一边正好起油锅。

步骤 4  热锅热油下葱姜蒜，炒香。

步骤 5   下虾，翻炒，适量黄酒去腥。

步骤 6   捞起年糕，放入虾锅。翻炒中，加入适量调料。

步骤 7   老抽1勺，蚝油1勺，瑞士汁1勺。盐少许，味精，糖适量。这里的度根据自己家口味适当操作。总体是鲜里带点甜的。瑞士汁，这个调料甜鲜口味。现在饭店里红烧汁甜甜鲜鲜的类似这味。没这个调料，自己加点糖，老抽，略逊一二。

步骤 9   浓汁翻炒片刻，起锅装盘即可。

虾去头去虾线洗净，用少许淀粉搅拌均匀备用

年糕切薄片及将其他辅料切好备用

适量五香粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖、半勺老抽、少许盐搅拌均匀备用

锅中放入稍多的油，油热放入虾

炸至两面金黄后取出

倒出多余的油，倒入除香葱叶外的辅料爆炒

爆香后倒入年糕继续翻炒

翻炒2分钟左右后倒入炸好的虾翻拌均匀

倒入1碗清水，大火烧开

烧开后倒入配好的酱汁，继续大火烧开中小火焖煮

汤汁差不多收干后倒入葱叶翻拌均匀即可出锅