购买土豆时怎样鉴别是冻的

土豆的表面会出现发黑的症状，而且摸起来会很软，有种腐烂的气味。一般来说，如果是冻伤的土豆，它又被放在常温的状态下，那么它的冻伤情况是很明显的。如果只是出于冰冻状态确实很难分辨。拓展:放在冰箱里面冷冻过后的土豆是可以吃的，但是一定要保证不要冷冻太长的时间，因为冷冻时间过长，自然就会导致水分的丧失，以及营养成分的降低，这样子不仅会影响到口感，而且吃起来也对我们身体没有太大的营养补充作用。

一般冻了都很明显的，发黑，出水，变软，甚至出水，如果外皮看上去和正常的一样黄黄的，那应该是没冻的吧。

冻土豆没有毒。

发芽及青皮土豆含有 毒的龙葵素。

龙葵素（Solanine）是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素（也可见于茄子，未熟西红柿），是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。