怎样才能切好土豆
把要用的土豆准备好，并洗净。把洗净的土豆去皮。左手按住，右手把整个土豆都切成片。将切成片的土豆摆好。以垂直的方式，把土豆切成条。把整个土豆都切成条。最后装盘即可。
先把削皮后的土豆放到切菜板上。自平扁的一面，从中间由头至尾总切成两半。把切好的土豆扣在切菜板上，先斜切一刀。土豆转一下，在切第二刀。注意后面切法相同，每切一刀后稍微滚动一下食材，在切下一刀。把下面土豆参照上面的切法，切成数块大小相近，但形状不规则的滚刀块状即可。
滚刀块就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间(70左右就是剪刀块了)，三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周的。
2、用刀来切土豆的时候，要先用右手握刀感觉是否好用，要垂直握刀。
3、左手指要按住土豆，配合右手。右手垂直下刀后，左手随着右手向后退。
4、右手下刀要有节奏，左手随着右手也是要节奏的向后退，这样用刀切的土豆就是均匀的薄片。
5、土豆用刀切成薄片后，在用刀将薄片分成小薄片，这样土豆片就可以做备料。
