请教面筋粉和拉丝粉有什么不同

拉丝粉学名叫谷朊粉，也叫小麦蛋白，说白了就是面筋粉。谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，拉丝粉就是小麦蛋白，是从面粉里面提取的一种物质，呈灰白色粉状物。有很强的粘性和一定弹性，添加到饵料里面能形成一种丝状的网络结构，在这种丝状的网络结构的作用下我们可以直接用钩子在饵团上就能拉出饵团来，这就是我们经常说的拉饵。