自发面粉发不起来可以直接蒸吗

自发面粉发不起来不可以直接蒸。蒸出来也是死面，口感极差。补救措施：加入少量酵母、白糖水，或者滴入高度白酒。放在温暖处，缩短发酵时间。使面快速发酵。

这种情况不建议直接蒸，自发面粉受时间和温度的影响较大，没有酵母粉辅助发面便捷。如果直接蒸的话会影响馒头得质量和口感。建议从新发酵。