菜瓜饺子馅做法大全

用料

菜瓜 4斤，肉馅 半斤，酱油 2勺，生抽 1勺，老抽 1/2勺，白糖 2勺，耗油 1勺，料酒 1勺，鸡精 1/2勺，豆瓣酱 1勺，葱姜 适量，饺子馅粉或十三香 适量，香油 2勺，大油或熟花生油 1勺

做法步骤

步骤 1

这是菜瓜，脆脆的包馅最好吃，不要买错哦。

步骤 2

菜瓜正面，此瓜脆而不糯软，包馅后硬挺，水灵。

步骤 3

菜瓜去瓤，切块，擦丝，加盐杀软，去水。

步骤 4

肉馅中依此加入调料，顺同一方向搅打，然后加菜瓜水，腌制一会儿。

步骤 5

拌馅前投入葱姜碎适量，拌匀即可。

1、菜瓜去皮，擦成丝，用少许盐稍微杀一下，让它出汤儿。

2、擦出来的丝经过盐杀会出汤儿，挤出汤来，留着和面用。

3、用瓜丝挤出来的汤儿和面，之后放那醒一醒。

4、肉馅拿花椒水打开，之后加入五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、油、香油、葱姜末、料酒搅拌均匀，喜欢上色的可以放点生抽和老抽。

5、醒好的面切成小块，搓成条后，再揪成小剂子。

6、把小剂子擀成饺子皮，最好中间厚外面薄的。

7、饺子很快就包完了，而且不容易出汤。

8、煮好的饺子，瓜馅的，香啊。

把约2斤菜瓜洗净，（老菜瓜削皮，嫩菜瓜不用削皮）后摇出粗丝后放到盆里撒些盐拌匀，搁置约10～15分钟（用双手）捏出水份，在菜板上剁碎放到盆中备用。把4～5个生蒜、约0.2两＂地花椒＂叶子和嫩尖尖弄碎，倒到菜瓜盆中，在盆中倒约0.2两清油、少许花椒面、饺子馅调料，拌匀即可。