酸菜豆角饺子素馅做法大全

食材：面粉400克、酸菜400克、葱姜适量

调味：食盐3克、生抽一勺、蚝油适量、大豆油适量、芝麻香油少许、十三香少许、鸡精少许

做法：1、包饺子先和面，盆中加入面粉，食盐，准备凉水，边倒边搅拌，让面粉吸收水分，搅出大面絮的样子，即可下手揉面。

2、揉成光滑的面团，能达到盆光、面光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，醒面20半个小时。

3、准备酸菜，用清水浸泡一会儿，淘洗干净，酸菜浸泡以后，吃起来不会太冲，酸味刚刚好。

4、酸菜缩水比较严重，准备一块干净的滤布，包住酸菜攥干多余的水分，也别挤太干，略微保留二分水分，这样饺子馅鲜嫩多汁。

5、准备一块生姜，半段大葱，改刀切成碎末，装入盘中备用。

6、把馅料以及葱姜装入盆中，根据个人的口味，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺大豆油，适量的芝麻香油、鸡精、十三香和食盐，搅拌均匀。

7、调酸菜馅，油一定要多一点，东北纯正的大豆油最好，如果实在没有，再用芝麻香油，花生油代替，酸菜喜油，油少了不好吃。

8、等酸菜馅调好，面也就差不多好了，撒点干面粉，把面团倒出来，整理一下，先搓成长条，再分成面剂子，擀成饺子皮。

9、取出一个饺子皮，舀入适量的馅料，按照自己的方式，包成饺子的形状，全部包成饺子。

10、锅开以后下饺子，煮开了就熟啦，素菜很容易就熟了。