荷花颗粒粉属于高筋面粉吗 瑞丽范 心理 8.71K 大中小设置文字大小 荷花颗粒面粉是一种高筋面粉:具体指平均蛋白质含量约为13.5%的面粉。通常蛋白质含量超过11.5%的面粉称为高筋面粉。高筋面粉色泽较深,本身更具活性和光滑,用手抓捏之后不容易形成团状。由于蛋白质含量高,具有很强的筋度强,所以常被用来制作有弹性和咀嚼感的面包和面条。在西方蛋糕中,它主要用于松饼(千层酥)和空心奶油蛋糕(泡芙)。在蛋糕中,它仅限于高成分水果蛋糕。 TAG标签:颗粒 面粉 荷花 高筋 #