酸辣鱼调料的做法大全

工具/原料

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鲤鱼 (一条)

酸白菜 (适量)

鲤鱼 一条

酸白菜 适量

盐 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

鸡粉 适量

花椒 适量

葱段 适量

姜末 适量

黄豆芽 适量

方法/步骤

1/8分步阅读

鲤鱼切段，装盘，加盐、料酒、胡椒粉和鸡粉搅匀，腌制30分钟。

2/8

热锅注油，倒入花椒、葱段和姜末爆香。

3/8

加入酸白菜翻炒均匀。

4/8

注入清水，倒入腌制好的鲤鱼段搅拌均匀。

5/8

大火煮8分钟至熟。

6/8

打开锅盖，加入盐、鸡粉、胡椒粉和黄豆芽，搅拌匀。

7/8

煮开出锅装盘即可。

用料

鲤鱼/草鱼 一条

酸菜鱼调料 一袋

油 适量

姜 少许

蒜 少许

香菜 少许

做法

1、鲤鱼去除内脏洗净，鱼肉片成片，鱼骨剁成段

2、将调料包里码味料放入，拌匀，腌制十到二十分钟

3、准备好姜蒜，切片

4、锅里放油，油热放切好的姜蒜，出香味后放入调料包里的酸菜包稍加翻炒，然后加水

5、水开后加入调料包里的调汤包，加鱼头鱼骨，炖到汤变得又白又浓

6、加入鱼肉，熟了就可以起锅啦

原料：草鱼、鲜柠檬、泡辣椒、泡姜、小葱、泡萝卜、猪油、花椒、蒜、料酒、盐、酱油、鸡精、红薯粉、花生油、醋。

做法步骤：

第1步、草鱼切片状，放入料酒、盐，腌制15分钟左右。

第2步、将腌制的鱼片洗净，将鱼骨和鱼片分开。

第3步、鱼片中放入少许盐，放入红薯粉（或是嫩肉粉）。

第4步、拌均匀，使红薯粉雨露均沾在鱼片上。

第5步、准备调料：将泡辣椒切成末状泡姜、泡萝卜切丝柠檬切片蒜拍扁即可。

第6步、锅中放入猪油、花生油，油烧热后放入泡辣椒，泡姜、泡萝卜丝，蒜，小葱梗，花椒小火翻炒。

第7步、调料煸香后放入鱼骨，小火煸炒2-3分钟。

第8步、倒入清水，水漫过鱼骨即可（也可以适当加量）。放少许酱油，鸡精。将火调大。

第9步、将锅中烧沸后1-2分钟，将火调小（因为鱼骨煸炒了片刻，所以锅中汤汁呈现微微乳白色状）。

第10步、以此放入鱼片，柠檬，盖上锅盖（鱼片应用筷子一片一片放入，锅中保持小火状3分钟左右）。

第11步、此时红薯粉已经凝固在鱼片上，可以将火调大煮2-4分钟即可。

第12步、起锅之前放少许醋，另外可以尝下味道是否适宜，可以根据自己的口味放盐调整。

第13步、面上放葱花，泼上热油即可。