鲜爽酸菜鱼做法大全

主料：

草鱼1条

酸菜鱼调料1包

辅料：

植物油1大勺

泡姜1块

大蒜3瓣

小葱4颗

泡椒15个

小米辣3个

生抽1小勺

糖0.5小勺

盐1小勺

料酒1小勺

干辣椒6个

花椒30粒

郫县豆瓣酱1大勺

步骤1

备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离，再备好酸菜鱼调料

步骤2

鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制片刻再调入酸菜鱼调料里的淀粉

步骤3

再次抓匀，腌制片刻

步骤4

将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好泡姜、大蒜、小葱分别切碎干辣椒、小米辣分别剪断备好花椒、泡椒

步骤5

锅里调入适量植物油

步骤6

放入郫县豆瓣酱炒香

步骤7

放入酸菜炒香

步骤8

放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒

步骤9

加入适量清水，放入泡椒，调入适量生抽，白糖烧开

步骤10

放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟

步骤11

最后放入鱼片煮熟

步骤12

关火，起锅撒葱花，小米辣碎