石榴豆腐做法

食材

豆腐 1块

冬菇、冬笋各20克

马蹄 50克

鸡脯肉 50克

鸡蛋 4～6个

咸鸭蛋 1个

1、将豆腐、冬笋用开水烫过，同冬菇、马蹄一起切成小粒。鸡脯肉切成粒，并用淀粉、盐、鸡蛋液上浆。葱、姜均切成末。香菜梗用开水烫软。

2、锅烧热放少许油，下入葱姜末和鸡脯肉粒煸炒几下，然后放入冬菇、冬笋、豆腐、马蹄粒和少许汤，再加盐、糖、蚝油、味精、料酒、胡椒粉，调好口味，用湿淀粉勾芡，淋少许香油，即成炒好的馅料。

3、将鸡蛋去黄留清倒入碗中，加少许盐及淀粉搅匀。另起锅烧热，锅内涂少许油，放入1勺鸡蛋清吊成鸡蛋皮。

4、将炒好的馅放在鸡蛋皮中间包起，用香菜梗系好成石榴状，把切碎的咸鸭蛋黄放在中间，上锅蒸5分钟取出。

5、锅中放少许汤，加盐、味精、胡椒粉，调好味，用湿淀粉勾薄芡，淋在蒸好的“石榴”上即可。

这道石榴豆腐形状漂亮，味道可口，还特别好消化。营养丰富的三鲜馅藏在清香的豆腐里，鲜美可口，是一道老少皆宜的健康佳肴。

原料：卤水豆腐，香菇，虾皮，猪肉，枸杞

调料：葱，姜，盐，糖，花椒，香油，味精

配餐：点心，拌西红柿

成本：2.10元，加配餐共计2.50元

介绍：

1、原料处理：香菇去蒂，切成丁，虾皮剁碎，五花肉剁成泥，葱，姜切成末，花椒入开中水泡10分钟。

2、调馅：将香菇，虾皮和肉馅加入葱姜末，花椒水，香油，盐，味精，糖，搅拌均匀成馅。

3、处理豆腐：卤水豆腐，一切四块，用小勺将每块豆腐挖出一个小洞，挖出来的豆腐与调好的三鲜馅搅拌均匀，重新嵌入豆腐中，加几粒枸杞子，码入盘中。

4、蒸豆腐：起锅，入水烧开，放入豆腐，改大火蒸10分钟即可。