牛腿皮怎么做才好吃

主料:

牛腿皮1千克

辅料:

红尖椒50克、白萝卜200克、植物油50克、食盐3克、味精8克、蚝油10克、辣椒酱20克、料酒20克、姜20克、蒜20克、鸡精5克、八角5克、桂皮5克、干辣椒30克、胡椒粉2克、辣椒油20克、糖色10克、高汤500克

制作步骤:

1、将牛腿皮烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。

2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段蒜籽去蒂姜切成厚片白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。

3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛腿皮煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。

4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛腿皮带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

做法

将牛脚蹄收拾干净后汆过备用，再放配料再放酒没过即可，然后上锅炖煮，大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦，嘻嘻

小贴士：用酒当水，无需另行加水。

特点：香中带辣，嚼劲十足

牛蹄花

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料

熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。

做法

1、将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。

2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。

3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。

4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成

先把牛腿皮进行洗漱，当洗干净以后，把它进行腌制腌制的时候，放一点盐，花椒酱油料酒，这样可以祛腥入味，腌制好以后，把它切成一块一块的倒一点水在锅中，然后把牛腿皮放进去进行煮，直到可以吃为止