牛肉干怎么做才好吃

用料

牛肉 500g，辣椒粉 适量 按个人口味，花椒粉 适量，十三香 适量，孜然粉 适量，黑胡椒粉 适量，料酒 适量，白糖 两小勺，姜片 适量，葱 适量，白芝麻 适量，生抽 适量

做法步骤

1、牛肉清洗干净，顺纹路切成粗条，然后放适量面粉抓匀，静置20分钟。这样有助于吸附牛肉里的脏东西和血水。

2、然后把带面粉牛肉清洗干净，凉水下锅，放葱姜，料酒，开锅后去除浮沫，在煮十分钟

3、十分钟后把牛肉捞出，用水清洗干净，温水，凉水都可以，把表面的浮沫进一步洗干净

4、控水后，加生抽，孜然粉，黑胡椒粉，白糖，盐，花椒粉，烧烤粉也可以，腌制两小时以上，腌制一晚更好入味。喜欢吃辣的加辣椒粉

5、腌制好后加白芝麻，玉米油，不怕麻烦的可以用花椒，少于干辣椒用油炸香，过滤，然后把油倒入牛肉里。

6、空气炸锅190度15分钟，中间翻拌一下，就好了，烤箱也可以时间适当加长，多观察。

1、新鲜牛肉约600克，最好买这种有竖条纹的纯瘦肉，不要买有筋膜的。切成手指粗细的长条，牙口好的顺着竖条纹切，有撕咬的感觉哦！牙口不好的就垂直条纹切。

2、新鲜牛肉洗多两遍去掉血水就好了，不会腥。怕腥的就泡一会，多洗几遍

3、配料很简单，基本配置是3勺料酒+2勺酱油+2勺蚝油+1勺白糖+1勺花椒+几片姜+1勺白胡椒或者五香粉之类的香料，喜欢吃辣的加些辣椒面。这些配料都是家里经常用到的，有条件的可以适当把1勺蚝油替换为甜面酱，柱候酱之类的，别有风味。

4、抓匀

5、放入保鲜盒，冷藏12小时以上

6、把肉平铺在烤网上，记得把姜，花椒之类的东西搞掉，不然烤完上面会发苦。

7、肉放在上层，下层铺一张锡纸。140度烤60分钟，打开观察下有没有糊，以及锡纸上有很多水的话可以换一张。

8、继续烤140度60分钟，再调成120度烤60分钟。尝下干没干，不太干的话就继续烤一烤。主要取决于你切的大小，新手怕掌握不了火候的话，就耐心点120度从头烤到尾，就是时间会很长。

先把牛肉切条，把辣椒粉、烧烤调料、白糖和肉用手抓匀腌渍一夜。

第二天把腌好的肉加适量水放电饭锅里，放适量葱姜，按煮饭模式。

煮饭结束，把肉拿出，把沫子和多余的汤汁倒掉。均匀撒上烧烤调料，放入烘干机烘五六个小时就好了。这样好吃的牛肉干就做好了。