上海荠菜饺子馅怎么调

用料

荠菜适量

猪后腿肉1斤

葱，姜适量

鸡蛋1个

油，盐，十三香，香油适量

蚝油，味极鲜酱油适量

做法

1/7准备所需食材

2/7肉剁碎，葱姜切末，加鸡蛋，十三香，蚝油，味极鲜酱油，香油，少许盐

3/7顺着一个方向搅拌均匀

4/7荠菜剁碎

5/7放入拌匀的肉馅中，加油，盐搅拌均匀

6/7这是拌好的饺子馅，可以包饺子了

用料

荠菜适量

香菇十朵

虾皮一把

鸡蛋三、四个

生姜，葱适量

食用油三，四勺

香油，蚝油适量

盐，花椒粉适量

步骤 1，荠荠菜摘去黄叶，洗净。

步骤 2，开水里焯一分钟，然后用冷水泡一下。

步骤 3，把荠荠菜攥干水分切碎。

香菇烫一下切碎。

鸡蛋摊成饼，切小块。

生姜，葱，切碎。

放适量虾皮。

步骤 4，加前面写到的料拌匀即可

盆中放入白面、鸡蛋、盐，用凉水和面，揉成面团醒发。肉馅里加入酱油、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制。芥菜焯水后剁碎，韭菜剁碎，都放入肉馅中，加入油、盐、蚝油顺着一个方向搅拌均匀。面团揉成条，切成剂子，擀成面皮，包成饺子。锅中水烧开，下入饺子，浮起后盖上盖子，煮至肚子鼓鼓的即可出锅。