羊杂粉丝的家常做法

羊肉2斤、红薯粉丝80g、羊杂150g

辅料

葱1根、姜10片、黄酒一锅铲、盐适量、油一锅铲、水适量、白胡椒粉20克、大蒜2颗、香菜1颗。

做法步骤

1、 羊肉焯水，洗净备用。

2、起油锅，羊肉较油，只需要一锅铲的油就够了。煸香葱姜后倒入羊肉翻炒。

3、 倒入一锅铲的黄酒。

4、翻炒到出香味后加入足量的水，大火煮沸后转小火炖煮。

5、直到汤白肉相对软嫩即可。（由于羊肉我要捞出来做红焖的，所以没有炖煮到非常软烂。）

6、红薯粉丝用温水泡发30-60分钟。

7、大蒜，葱，切粒，香菜切段备用。

8、羊杂洗干净备用。羊杂：羊脸肉，羊肺，羊肝，羊肚。（我家菜场的羊肉铺有处理好的羊杂，非常方便。）

9、羊肉汤取800克入砂锅。煮沸后放入羊杂。

10、煮沸后放入泡发好的红薯粉丝。

11、煮沸后，加盐，白胡椒粉调味。最后撒上大蒜，葱，香菜即可。

用料

羊杂 200g

葱姜 适量

料酒 1勺

生抽 1勺

香菜 2根

香葱 3根

粉丝 1团

干辣椒 4个

玉米油 适量

花椒 10粒

白芝麻 适量

盐 适量

做法步骤

1、准备好食材。

2、粉丝洗净用开水泡软后，捞出控水。

3、辣椒剪碎。

4、热油放花椒粒、姜片爆香。

5、小碗里放入辣椒、芝麻、盐，趁油热浇上去。

6、羊杂剪开包装袋。

7、起锅热油，放葱姜爆香。

8、添热水，加入羊杂。

9、水开后加入粉丝，加料酒，加生抽，适量加调料粉包。

10、盛碗中，淋辣椒油，撒香葱、香菜碎和自制辣椒油拌匀，即可。