四川炒猪肺最正确的方法
猪肺 1个葱姜蒜 适量辣椒 3个盐 适量料酒 3勺耗油 1勺柱侯酱 1勺糖 少许
爆炒猪肺的做法步骤
步骤 1
猪肺一个,把上面脏的血,淋巴都弄掉,然后顺着气管给剪开。
步骤 2
剪开以后你会发现里面全是一个个血管啥的,没个管子都剪开,这一步比较麻烦。
步骤 3
全部剪开后用流动水冲洗干净。
步骤 4
洗好的猪肺用水煮一下,煮好后继续用水洗,有遗漏的地方接着用剪刀剪开,接着把猪肺切小块,用流动书洗个三四遍就行。
步骤 5
葱姜辣椒切好,起锅热油爆香,放猪肺翻炒。
步骤 6
炒到微微变色的时候放料酒,盐,糖,味极鲜酱油不停煸炒,炒到没有水份的时候放耗油,柱侯酱调味,个人是觉得炒制的越干越好吃,有嚼头,半干比较嫩,你们根据自己的喜欢把握火候。
步骤 7
出锅前撒上葱叶或者蒜叶就行了,真的特别好吃,这是半干状态,口感比较嫩。
原料:猪肺、青椒、泡辣椒、泡菜、生抽、盐、鸡精。
做法步骤:
第1步、把猪肺洗净 切成片煮熟 再放到水里把血水泡泡挤出来,注意多洗几次。
第2步、把泡菜切成片。
第3步、把泡辣椒切碎
第4步、青椒切成丁
第5步、锅内放油,烧热
第6步、倒入泡菜 泡辣椒,翻炒
第7步、倒入青椒,继续翻炒
第8步、倒入猪肺 继续翻炒,加入盐 鸡精 生抽
第9步、炒熟就可以出锅啦