柳丫丫辣猪蹄做法

柳丫丫辣猪蹄的做法

用料

猪蹄 2斤

葱结 1个

姜片 10片

料酒 1勺

八角 4个

桂皮 2块

生抽、蚝油、盐、米酒、香醋 1勺

胡椒粉 适量

啤酒 500ml（一罐）

蒜瓣 6瓣

青红辣椒 适量

葱花 适量

做法步骤

1、猪脚剁成块状，清洗干净（去菜市场现买，可以请人剁块）

2、焯水。往锅里加入葱结、姜片和料酒去腥增香，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅，做出来的猪蹄才不会柴）

3、放进温水，是温水锅里，洗掉表面油脂

4、沥干水分

5、往锅内倒入姜片炒香，然后倒入猪蹄翻炒

6、等翻炒1分钟后，放入八角和桂皮，再翻炒2-3分钟

7、加屏幕上方的调料，炒至表皮微微焦黄就捞出来

8、将炒好的猪蹄放入高压锅中，准备将其炖烂入味

9、往高压锅里倒入一瓶啤酒

10、往高压锅里倒入开水，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水，容易冲淡肉香味）

11、高压锅上汽以后，炖煮15分钟

12、趁着炖煮的间隙，将蒜片、青红辣椒炒香

13、将已炖好的猪蹄倒进锅里

14、加香醋、生抽调味

15、撒上葱花炒匀，即可开吃了。

1、猪蹄清理干净

2、准备好米椒

3、准备好调料

4、猪蹄剁块，用开水焯一下

5、锅中加油烧热，放白糖烧至金黄色

6、放入焯好并控干水份的猪蹄，炒至上色

7、电压力锅加水，放入猪蹄、调料、米椒、盐、酱油

8、时间定40分钟

9、炖好的猪蹄

10、捞出摆在盘中