上海赤豆糕的做法
主料：赤豆1斤，大黄米面2勺
辅料：白砂糖1勺
调料：清水适量
做法：
2、把红豆放入大碗中，倒入一勺白砂糖。
3、再倒入两勺大黄米面。
4、 边倒入清水，边用筷子搅拌成粘糊状。
5、充分搅拌均匀。
6、找一个长方形的碗或碟子，底部铺入一层油纸防止粘连。
7、倒入搅拌好的大黄米面面糊。
8、放蒸锅里蒸50分钟，蒸好后再焖2分钟。
9、蒸好后放入碟子中
10、切成大小均匀的方块即可食用
赤豆糕：原料：赤豆100克，面粉500克，红糖100克，桂花少许。
做法：1.挑战赤豆中的杂质，淘洗净后放在清水中浸涨，然后捞出淋洗干净，放在锅中加适量水，用大火煮开后改用小火焖烂。
2、将红糖放入煮烂的赤豆内搅匀，然后将面粉和入赤豆内调拌，煮至面熟时即可离火。将熟赤豆面团倒在干净的台板上，撒上桂花揉匀，按压成长方形，横向切成适当厚度的薄片。整齐地码放在盘内，即可上席供食。
特点：糕色绛红，香甜可口，并有健脾胃等作用。
红豆，加水，水要没过豆子，浸泡三个小时(因为赤豆比较硬，不容易变软，...
2、
蒸冰糖 冰糖先泡一下水，这样可以蒸的时间短一点。之后我们蒸锅中倒水，煮开后倒入冰糖水，...
3、
糖水和木薯粉 之后我们将木薯粉、面粉和糯米粉倒入一个大碗中，将刚刚煮好的冰糖水缓...
4、
处理赤豆 将面糊搅拌成粘稠状即可。我们将赤豆捞出来，简单冲一遍，之后放在高压锅或者电饭煲中压一下，不要压得太软因为最后我们还要上锅蒸。赤豆一般不会压得太软因为它比较硬。
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倒入赤豆
将赤豆盛出来倒入面糊中，搅拌均匀，就是让每一粒赤豆都裹上面糊。然后我们上锅蒸。
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赤豆糕
将赤豆面糊倒入模具中，就是那种比较扁平像鱼缸一样的碗里，然后锅中倒水，将面糊放进去，盖上盖子大火蒸20分钟-半个小时。之后出锅放凉，等到放凉后赤豆糕成型钢管切成一块块就可以了！
