脱壳海螺的做法
食材：海螺1公斤，料酒3克，干木耳2克，精盐1.5克，大蒜1克，大盐1.5克，大葱50克，好肉汤50克，干团粉2.5克，猪油90克，味精1克。
做法:
1．将葱切成段，蒜切成薄片。团粉3克，加水6克，调成湿团粉。木耳用热水泡好，摘洗干净，撕成片。将肉汤、料酒、味精、盐、团粉及木耳调和在一起。
2．将田螺外壳砸破，摘去内脏，用大盐揉洗后，再冲净（如系海螺、则可将其肉切成薄片）。
3．先用开水将田螺肉烫一下，即行捞出，沥去水分后，过油炸一下，立即捞出，放在盘内。
4．在旺火上热油锅，先煸葱、蒜，然后将调好的团粉等倒入，勾成浓汁后，倒在田螺肉上即成。
脱壳海螺的做法
1、将海螺冲洗干净，温水下锅，加入料酒煮两分钟，然后捞出来过冷水清洗。
2、蒸海螺锅中烧水，把海螺放入锅中开始蒸，水开后蒸20分钟左右即可出锅装盘。
3、蘸料即可食用，碗中倒入葱姜、辣椒、香菜末、生抽和陈醋搅拌均匀，搭配煮好的海螺肉即可食用。
