电饭锅炖肉有腥味怎么除掉

第一招：炖猪肉

相比其他的肉类，猪肉的腥味是最小的，所以炖猪肉的时候不需要放过多的香料和大料，先冷水下锅焯水，炖的时候放葱和姜就足够了，去掉了膻味，还不破坏猪肉的鲜美。

第二招：炖鱼或者清蒸鱼

吃鱼之前处理的时候，要记得去掉鱼牙以及肚子里那层黑色的膜，鱼牙的腥味很浓重，那层黑色的膜则是苦胆，所以一定要去掉。另外炖鱼的时候最好不要用料酒或者黄酒，加一点白酒或者啤酒是最好的，提香又去腥。做清蒸鱼更要注意，这道菜特别讲究鲜，所以白酒、啤酒、料酒都不用，换成柠檬汁更合适。

第三招：炖鸡鸭鹅肉

这几种肉类，腥味去不掉，吃起来是很难吃的，我们在做之前最好先把肉类给浸泡一会，然后继续给肉类冷水下锅焯水，这样腥味给去掉了，还可以让肉汤喝起来没有那么油腻腻口。

第四招：炖牛肉

牛肉和其他的肉类有一点不同，牛肉中的血水有很多，所以去掉血水是很重要的，先把牛肉放入温水中浸泡一段时间，然后用加料酒进行焯水，这样牛肉的腥味就没有了。

第五招：炖羊肉

羊肉可不仅仅有腥味，它的膻味是很浓重的，第一步就是购买的时候，一定要挑新鲜的买，这样膻味会淡许多，另外就要提前用温水浸泡了，这样可以泡出血水和脏东西，再就是加料酒焯水，后面炖的时候要注意，香料大料不要乱用，只要葱、姜、花椒这3样就可以了。另外，还可以拿萝卜炖羊肉，因为萝卜不仅可以缓解油腻，它还能去掉羊膻味。

1、锅中倒入适量的水，将猪肉放入水中，然后再放入料酒、葱、姜等煮开，再撇除浮沫就可以了，这样猪肉的腥味就没有了。也可以将猪肉放入料酒、葱、姜、胡椒粉等腌制一会，腥味也会消失。

2、炖猪肉的时候可以在里面放一个苹果，苹果的香气不仅可以消除肉类的异味，还能降低胆固醇的作用，降低血压，作用是比较明显的。

3、将带有腥味的猪肉放进淘米水中搓洗，浸泡一段时间，再用清水冲洗干净，也可以去腥味，炖出来的肉是没有腥味的。

4、如果炖完后的猪肉还有腥味，可以加料酒，黄酒，白酒，去腥效果是比较好的。酒不仅可以去腥，还能提味。

5、醋里面含有大量的醋酸，而猪肉里面的腥味主要是由碱性化合物构成。往锅中加入适当的醋酸，可以和猪肉里面的腥味碱性物质发生中和反应。这样就可以去除猪肉的腥味。但是值得注意的是，由于醋酸的味道非常的刺激，所以在添加的时候一定要注意用量。

不论用什么炖肉，都要将肉用热水冒一下（就是将新鲜肉切好放到锅里，加水盖过肉后，敞开锅盖加热到肉都变色。将表面的杂质和血沫清除干净。）再根据个人口味放入葱，姜，食盐，桂皮等调味品，盖好锅盖加热就可以了。