哪些肉有土腥味

野兔肉有土腥味。记得是九几年的事，我的一位好朋友在傍晚的时候，在一个较偏之地，抓了只兔子，还挺大，我们一起来到经常去的土菜馆，让老板帮我们做，老板麻利的扒了皮，清理干净，剁成肉块，用水泡着，老板说野兔肉土腥味特别重，要用大料爆炒，白酒去腥，多炖一会才好吃，我觉得野猪，野鸭等野货土腥味都重。

猪肉，牛肉，野味，鱼都有土腥味。

土腥味是脂肪产生的油臭味，是氨气造成的，动物正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水，二氧化碳和氨气而存在肌肉内，氨主要通过血液收集，肾脏过滤，产生尿液排出体外，动物的肾功能弱，或处于亚健康，肌肉内氨气的含量往往会多，肉腥味就重。所以动物的肉都有土腥味。