干牛肝菌的做法

1、牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片

2、育椒切为指甲片

3、猪肉洗净切为薄片

4、蒜瓣切片

5、腌白菜挤去水剁为末

6、肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆

7、炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起沥油

8、油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油

9、炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味

10、用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，放入味精推匀即可出锅。

原料：

美味牛肝菌干品25G，猪肉100G，鸡蛋清一个，青椒50G，蒜片，姜片，精盐，味精，酱油，水豆粉，调和油，葱段

作法：

1、 将美味牛肝菌干品用温水浸泡30分钟，洗净，切成块状

2、 肉片放入碗中，加蛋清、水豆粉、精盐、酱油拌匀

3、 油锅烧至五成热时放入肉片炒熟，捞起，油继续烧至六分热时，加入牛肝菌炒至八成熟捞起

4、 剩余猪油烧热，加入姜片、蒜片、青椒、精盐煸熟，再加入肉片、牛肝菌煸至入味，水豆粉勾芡，加入味精、葱段即可起锅