怎么炸江米面年糕

1、江米面(细)535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水(暖水瓶)160G、凉水190G、食用油300G(实耗85G)食材按配方量称重准备

2、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了

3、和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用

4、取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状

5、放入一枚红豆馅

6、慢慢向上收口

7、收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整

8、团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成

9、300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热(生坯下锅起小泡泡状)，将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸

10、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂

1、把江米面白面干酵母拌匀。

2、用110ml净水合成面团儿。

3、把面盆里注入净水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，举行慢速发酵。

4、把市场买回的豆沙馅里参加30克红糖，因为超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因而要处置惩罚一下

5、再往豆沙馅里参加30克干炒面粉。

6、混淆拌匀备用。

7、把发酵好的面团儿盆内的净水滗出。

8、再从新揉一遍面团儿。

9、然后从面团上揪一块适合巨细的面剂子，包好馅料便开始下油锅举行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。

材料

江米面160克，酵母1小勺 ，白糖1小勺，清水175克 ，豆沙馅适量

做法

1、将冮米面倒入一个大碗中

2、接着放入酵母、白糖

3、分少量多次将清水倒入碗中

4、将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可

5、将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内

6、水开后蒸制20分钟后关火。

7、将蒸好的炸糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至炸糕至非常细腻的状态

8、此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将炸糕分成若干重量一致的团状

9、用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅

10、将四周用力捏合，滚圆后按扁

11、用牙签在炸糕饼上扎一些小眼

12、然后依次将炸糕放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用。