凉拌茄子焯水几分钟

凉拌茄子焯水的目的是让茄子断生，所以至少要焯水3~4分钟。

凉拌茄子的做法：红辣椒去籽洗干净，切丝备用，香葱切段备用。调味料（盐、糖、蒜蓉酱、米醋、芝麻油），拌均匀备用。蒜，捣成泥备用。

茄子切成长条在开水里煮，3~4分钟之后捞出，挤干净水分，用筷子划散放入容器中。

将蒜泥、调味料、辣椒丝、葱段码放在茄子上，锅内将食用油烧热，浇在茄子上，搅拌均匀即可。

凉拌茄子焯水几分钟

一分钟。

茄子焯水可以有效的去除茄子表面残留的农药以及一些微生物。而且还可以有效的去除茄子的一些苦涩味道。挑选茄子的时候不要购买颜色暗淡的，也要观察茄子的外观是否光滑，若茄子表面出现了褶皱就说明这个茄子已经不新鲜了。