照烧茄子煲
1,茄子洗净去蒂切滚刀块。放入淡盐水中泡着,烧前控干水份。
2,锅中倒入适量的油烧热,放入控干水分的茄子炸到微黄捞出沥油备用。
3,锅中留低油,爆香葱姜蒜末、红尖椒末和香菇末,再放入肉糜和辣椒酱炒香。4,加入酱油、酱油、蚝油和老抽调成酱汁。
5,放入炸好的茄子,轻轻略翻,让茄子均匀吸上酱汁烧至入味。
6,最后用湿淀粉勾蒲芡,码入烧热的煲子中,撒上葱花既可。
小窍门:
茄子很容易吸油,泡过淡盐水的茄子可以很有效的下降吸油力能。
炸茄子时油度要高些,这同样也可以很有效的下降吸油力能。
1,茄子洗净去蒂切滚刀块。放入淡盐水中泡着,烧前控干水份。
2,锅中倒入适量的油烧热,放入控干水分的茄子炸到微黄捞出沥油备用。
3,锅中留低油,爆香葱姜蒜末、红尖椒末和香菇末,再放入肉糜和辣椒酱炒香。4,加入酱油、酱油、蚝油和老抽调成酱汁。
5,放入炸好的茄子,轻轻略翻,让茄子均匀吸上酱汁烧至入味。
6,最后用湿淀粉勾蒲芡,码入烧热的煲子中,撒上葱花既可。
小窍门:
茄子很容易吸油,泡过淡盐水的茄子可以很有效的下降吸油力能。
炸茄子时油度要高些,这同样也可以很有效的下降吸油力能。