鱼香茄子怎么烧好吃（甜口）

调料

茄子 (4根)

大蒜 (8瓣)

姜 (一块)

香葱 3根

盐 少许

白砂糖 3勺

耗油 一勺

醋 2勺

南德 少许

淀粉 4勺

豆瓣酱 一勺

1/茄子去掉楴部，切成长条，撒点盐，腌制一会。姜和大蒜剁成沫。香葱洗净后切成葱花。取一个小碗，里面加3勺白砂糖、一勺耗油、一勺生抽、2勺醋、少许清水搅拌均匀。一勺淀粉放入小碗中，加入少许清水调成水淀粉，勾芡用。

2/炒锅内加入多一些的油，接着倒掉腌出的茄子水后加两勺淀粉搅拌一下，待油温升起后倒入茄子，用筷子不停翻动是茄子均匀受热。茄子炸至7成熟即可捞出控油。

3/炒锅内留底油，炸香姜和大蒜末后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油油倒入调好的糖醋汁，汤汁烧开后加入茄子，翻炒均匀后加入水淀粉勾芡一下，翻炒均匀即可出锅。装盘后撒点葱花即可。

4、美味又好吃的调鱼香茄条糖醋汁完成开吃了。

原料

1、茄子4只约45 0克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎 。

2、蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒

3、镇江醋、 黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙（随意）酱油1汤匙。

基本准备

1．茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。

2．每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。

3．备好鱼香料，调味料及生粉水。

一般加热法

2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽供食。