上海本地金丝芥菜做法

配料：芥菜500克，香菇300克，冬笋300克，黑木耳300克，油20克，酱油盐糖各适量

做法步骤：1.用凉水泡上黑木耳，直到黑木耳变软变嫩捞出。

2、芥菜洗净切成段状，冬笋切成细丝。起锅烧油，把冬笋丝，香菇，泡好的黑木耳，一起放入锅中翻炒，加入适量酱油调色，食盐，糖各一小勺，翻拌均匀以后盛出来。

3、另起锅烧油，加入芥菜段翻炒几分钟。然后把炒好的芥菜倒入盛出来的菜里。

用料

芥菜丝1000克

白醋，白糖100克

食盐150克

蒜，姜，辣椒粉，牛肉粉或鸡精适量

做法

1/5将洗好的芥菜疙瘩切成丝

2/5用食用盐与芥菜丝拌匀，静置20分钟

3/5将蒜捣至成泥状，姜去皮剁碎

4/5先把用盐腌制的芥菜丝中的水控净。然后，依次放入白醋，白糖，姜蒜，辣椒粉，牛肉粉。拌匀

5/5带有浓郁芥末味的拌芥菜丝就完成了