炸红萝卜丸子家常做法

原料：胡萝卜、鸡蛋、香菜末、面包糠、面粉、油、盐、五香粉。

做法步骤：

第1步、准备胡萝卜一根，削去外皮。

第2步、胡萝卜擦丝 ，碗内再放入一颗鸡蛋 、面包糠 、五香粉、 盐 。

第3步、放入一勺面粉， 适量的油，搅拌均匀 。

第4步、再放入一些香菜末 。

第5步、拌匀，做成小丸子 。

第6步、锅中放油 ，油温五成热入锅 ，小火慢炸。

第7步、炸至金黄，表皮酥脆捞起 。待放凉3分钟后， 再复炸30秒， 更加酥香

用料

胡萝卜 2根

面粉 160g

玉米淀粉 40克

鸡蛋 2个

盐 少许

鸡精 少许

五香粉 少许

孜然粉 少许

十三香 少许

胡椒粉 少许

芹菜 适量

做法步骤

1、胡萝卜擦成细丝再切碎，放入盆里再加入切细段的芹菜

2、加入盐，十三香，孜然粉，胡椒粉

3、打入两个鸡蛋

4、再加入面粉，玉米淀粉

5、搅成糊状，分成一小团一小团，然后放锅里炸

6、炸至表面呈金黄色即可捞出控油

1，胡萝卜一根约150克，去头去尾，削去皮(吃的放心)，用擦子擦成细丝，剁几刀，无需太碎。锅中水开，放入胡萝卜碎，焯水1分钟捞出控水，不烫手时挤出水份

2，400克去皮后腿肉，先切成薄片再切成丝，再切成小丁，最后剁成肉馅，剁的比绞的香

3，细小粉面(无圪塔)200克用凉水泡一泡，水没过粉面一指即可。一头大蒜去皮用刀拍扁再剁成未

4，剁好的肉馅放入盆中，加入5克食盐、2克老抽上点色，3克生抽提味，5克花椒粉增香，加入蒜未把挤了水的胡萝卜碎倒入，加一克碱面增加丸子的酥性，用筷子顺着一个方向先大致搅搅。然后把粉面碗上面的清水舀出，用勺子搅成糊倒入肉馅中。带上一次性手套充分抓匀，盖盖醒30分钟。

5，锅中宽油，筷子放进去微微冒泡时油温正合适。用挤丸子专用勺，把剂出的丸子一个个下入锅中，不要动，等定型后开中火慢慢炸，边炸边用勺子打开粘在一起的丸子，炸至黄灿灿时出锅控油。

这是我用胡萝卜炸丸子家常做法