陕北羊肉饸饹臊子做法

1、把洗干净的羊肉和羊油提前在水里泡几个小时。

先把羊肉冷水入锅焯下水，往里面放入几片生姜片，再加入料酒，水开后不要盖锅盖煮3分钟就可以

羊肉煮好后捞出来清洗干净，把羊肉切小块，羊油也切小块

先开火让锅先热一会，然后把羊油倒进去，用小火炸羊油。

等里面炸的剩下渣的时候就可以捞出来了

现在往羊油里面加入花椒、小茴香、葱段和香叶进去炸香。等这些香料里面的味道完全炸出来就可以捞出来了

关火让油冷却一小会，碗里加入2勺红辣椒面和十三香，把热好的油泼在辣椒碗里搅拌均匀，这个羊油辣子就做好啦

2、下来做羊肉臊子。

调料盒里放入小茴香、花椒、香叶、还有桂皮 这些调料，开始炒羊肉臊子

锅里倒入少量的油，等油五成热的时候倒入切好的羊肉翻炒

加入料酒进去，炒至肉颜色发白的时候放入葱段和生姜片。

锅里倒入适量的生抽和少量的酱油。

然后加入开水，水要刚好淹没肉就行，再放入调料盒进去，小火炖大约30分钟

锅里加入适量的盐和十三香，然后转大火收汁，这个时候就可以关火出锅了

咱们这个羊肉臊子就做好了

3、下面介绍制作荞面饸饹。

先和面，盆里加入荞麦面粉，和面的时候边倒水边按同一个方向搅拌，面和的不要太软就行

面和好后不用醒，直接整理成长条状，那个长条状要能放进饸饹机里面就行。

饸饹面在锅里煮三滚就熟了，然后把饸饹捞出来放凉水里

下来做羊肉饸饹的汤

还是用刚才那个炒锅做，锅刚刚炒过羊肉臊子就不用洗了，里面倒入刚才煮荞面的面汤煮开

等锅里汤煮开后，加入炒好的羊肉臊子搅匀

再加入羊油辣子搅拌均匀

加盐、生抽搅一搅关火，最后加入鸡精搅拌均匀。羊肉饸饹的汤就做好了

4、饸饹舀碗里，然后往里面加入羊肉饸饹的汤，碗里面加入葱花、韭菜、醋就可以吃了

一碗香喷喷的羊肉饸饹就做好了

陕西羊肉和了臊子很简单，把羊肉切成丁，然后上锅煸炒，加入葱姜花椒面，五香粉，煸炒后，出水以后就可以加水，继续熬制，熬5分钟就好了，然后再勾芡，用粉面勾芡以后合了臊子就好了，陕西羊肉和老臊子非常好吃，大家可以试一下。